Nedir Bu Meze Festivali?

Antalya’nın temel niteliklerini yeni nesil otel konseptiyle buluşturan Akra, verdiği hizmetlerle ardından söz ettirmeye devam ederken, Urban Social’ın “Taste” kodu aracılığıyla da misafirlerine daha fazla duygu ve deneyim yaşatıyor.

Dünyada ilk olarak gösterilen uluslararası Meze Festivali'nde efsane ustaların büyüleyici reçetelerini değerli misafirleriyle buluşturacak olan Akra, misafirlerini eşsiz bir lezzet yolculuğuna çıkartacak.

Binlerce yıllık tarihinin yanı sıra muhteşem doğasıyla da Antalya’nın vazgeçilmezi Akra’da gerçekleşecek Meze Festivali, 17 lezzet durağının efsane ustalarının büyüleyici reçeteleri ile damaklarda unutulmayacak bir tat bırakarak, hafızalara kazınacak.

Usta şeflerin ellerinden çıkan birbirinden güzel lezzetleri en iyi şekilde misafirlerine sunacak olan Akra, muhteşem bir festivale daha imzasını atacak. Lezzetleri kadar sunumlarıyla da birer sanat eserine dönüşecek mezeler, damak tadınızın yanı sıra estetik dokunuşlarıyla da görsel bir şölene dönüşecek.

Doğanın mucizesine tanıklık ederek, eşsiz lezzetlerin tadına bakmak için sizleri 14 Ekim Cumartesi günü Akra’da bekliyoruz.

Komite Üyeleri

Tolga Atalay
Gökmen Sözen
Vedat Başaran
Ömür Akkor
Gökhan Polat
Mehmet Akdağ

Şefler

Adnan Şahin
Kiva
Restoran
İstanbul
Ahmet Semerci
Piyazcı Ahmet
Piyazcı
Mezesi:
Piyaz
Antalya
Banu Hacıosmanoğlu
Bilokma
Restoran
Mezeleri:
Soğan Salatası
Soslu Bamya Salatası
Kırmızı Lahana Salatası
Kaş
Berk Balbay
Lapis
Restoran
Mezeleri:
Zıkkım
Zukkum
Ferah Feza
Alaçatı
Bilal Işık
Tirmisci Bilo
Tirmisci
Mezesi:
Tirmis
Antalya
Charbel Abou Antoun
Fakhreddine
Restoran
Mezeleri:
Humus
Moutabbal
Koyun Yoğurtlu Yaprak Sarması
Beyrut
Doğa Çitçi
Mutfak Sanatları Merkezi
Kebapçı
Mezeleri:
Muhammara
Pirpirim Acılı Arap Köfte
Zeytinyağlı Antep Dolma Çeşitleri
Gaziantep
Emre Çapa
Fame Şef Mekan
Duble Meze
Mezeleri:
Hardallı Levrek
Tulum Pate
Izgara Enginar
İstanbul
Erhan Bey
Zıpkın
Balıkçı
Mezeleri:
Zıpkıncı
Deniz Börülceli Pancar Oreo
Pazı Sarma
Ege
İbrahim Ketremizgil
Baklacı Humusçu İbrahim
Mezeci
Mezeleri:
Bakla
Bakla
Bakla
Hatay
İlhan Özgür
Volkan Şiş & Kebap Salon
Şişçi
Antalya
İsmail Mutlu
Komodor
Meze Evi
Mezeleri:
Köpoğlu
Bodrum Gambilya Favası
Tarama
Bodrum
Mehmet Akdağ
7 Mehmet
Restoran
Mezeleri:
Hibeş
Otlu Meyveli Cacık
Ceviz Taratorlu Taze İç Börülce
Antalya
Murat Ünel
Develi
Restoran
İstanbul
Oğuz Özer
Yengeç
Balıkçı
Ömür Akkor
Zennup
Restoran
Bursa
Şenol Öztürk
Deniz Restoran
Balıkçı
Mezeleri:
Enginar Çanağında Deniz Mahsülleri Karnavalı
Zeytin Yağlı Şevketi Bostan
Girit Ezmesi
İzmir
Tahsin Gözyılmaz &
Müşerref Gizerler
Dietta
Restoran
Mezeleri:
Mamzana
Ekşili Biber
Peynirli Kırmızı Biber
Edirne
Umut Karakuş
Aila
Meze Bar
Mezeleri:
Nazuktan
Biber Borani
Limonda Levrek
İstanbul
Savaş İrlan & Volkan Bekit
Bay Nihat
Balıkçı
Mezeleri:
Arapsaçlı Sübye
Ahtapot Tandır
Cunda Otları Kavurma
Cunda
-
Tuşba
Şarkuteri
Mezeleri:
Muammara
Çerkez
Topik (150 adet)
İstanbul
-
Avcılar Meyhanesi
Meyhane
Mezeleri:
Kırbaç
Kabaklı Börülce
Çakistaslı Limonlu Tahin
Kıbrıs
-
Sultan Sofrası
Restoran
Mezeleri:
Zahter Salatası
Zeytin Salatası
Hatay
-
Albion - Boho - Ftelia
Meyhane
Mezeleri:
Octopus With Aged Balsamic
Steamed Mussels
Taramosalata With Squid Ink Air Bag
Atina
-
Gaspar
Restoran
Mezeleri:
Fava
White Taramas
Atina
-
Despina
Rum Meyhanesi
İstanbul
*Şef isimleri alfabetik sıraya göre dizilmiştir.

Meze

Dünya yemek literatüründe ordövr ismi ile anılmaktadır. Dünyada, Orta Doğu de ve Türkiye de özel bir yere sahip olup hafifliği, lezzeti ile kendine hayran bırakan soğuk yemeklerdir. Çeşit olarak her türlü duruma ortama hitap eden mezeler vardır. Sofralarını meze ile donatarak sofra zenginliğinin dışında yemeği keyifli hale getiren ve doyurma amacı taşımayan eşsiz lezzetlerdir.

Yöreye göre kültüre göre de meze çeşitleri bulunmakta ve eski zamanlardan beri adet olarak sofralarda bulundurulmaktadır. Keyifli sohbetlerde soğuma kaygısı olmayan ve muhabbetleri de keyifli hale getiren yemeklerdir. Bağımsız oldukları kadar da lezzette özgürlerdir.

Avokado Ezmesi

Olgunlaşan meyve, uzunlamasına ortadan ikiye kesilir ve çekirdeği çıkarılır. İnce ince dilimler halinde doğranır, tuzu baharat ve limon eklenerek salatası yapılır. Dilenirse; soğan, nane, maydanoz, domates eklenebilir. Avokado ezilip yukarıdaki tarif aynen uygulandığında ise avokado ezmesi elde edilmiş olur.

Haydari

Süzme yoğurdu karıştırma kabına alın. Beyaz peyniri rendeledikten sonra karıştırma kabına aktarın. Küçük parçalar halinde kestikten sonra havanda tuzla ezdiğiniz sarımsakları yoğurda katın. Zeytinyağını küçük bir tavada kızdırın. Ceviz içini ekleyip 2 dakika kadar soteleyin. Son olarak nane eklediğiniz kızgın yağ karışımını nane kokusu çıkınca ocaktan alın. Tüm malzemeyi bir çırpıcı yardımıyla karıştırdıktan sonra haydariyi servis tabağına alın.

Hibeş

Hibeş, Antalya ve çevresinde sıklıkla sofraları süsleyen bir mezedir. İçerisindeki tahin ve limon karışımlarıyla da damakları süsler ve unutamayacağınız tatlar bırakır. Sizlerde hibeş mezesini hazırlayarak misafirlerinizi ve eşlerinizi şaşırtabilirsiniz.

Humus

Ayıklanmış nohutları üzerini geçecek kadar suda yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzdürdüğünüz haşlanmış nohutların kabuklarını tek tek ayıklayın. Ezilmiş sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın. Haşlanmış nohut, tahin, sarımsak, taze sıkılmış limon suyu, su, zeytinyağı, kimyon ve tuzu mutfak robotu ya da blender yardımıyla krema kıvamını alana kadar karıştırın. Humus karışımını servis tabağına yayın, orta kısmında hafif bir çukur açın. Küçük bir sos tenceresinde zeytinyağını kızdırıp tatlı toz kırmızı biberi yakın. Kızgın yağı humusun üzerine gezdirip maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

Piyaz

Soğan ve biberleri halka halka doğrayın. Domatesleri küp küp doğrayıp maydanozları kıyın. Geniş kasede fasulyeyle birlikte karıştırıp üzerine yağ, limon suyu, sumak ve tuz ekleyip biraz daha karışıtın. En son servis tabağına alıp üzerine zeytinleri yerleştirerek süsleyin.

Şakşuka

Patlıcanlar alaca soyulur, küp küp doğranır. Tuzlu suda bekletilir. Süzülür, kağıt havlu yardımıyla fazla suyu alınır. Kızartma yapmak için yağ tencereye alınır, iyice ısınınca patlıcanlar atılır. Harlı ateşte yağ çektirmeden kızartılır. Fazla yağını bırakması için kağıt havlu üzerine alınır. Biberler patlıcanla aynı boyutta doğranır, kızartılır. Şimdii malzemeler hazır olduğuna göre domates sos yapımına geçebiliriz. 1 tane yeşil biber çok ufak doğranır. Zeytinyağı tavaya alınır, biberler ilave edilir. Hafif kızarınca rendelenen domatesler eklenir. Suyunu biraz çekene kadar pişirilir. Sarımsaklar minik doğranır ilave edilir, tuz ve sirke eklenir. 2-3 dakika pişirilir, ocaktan alınır...

Ege Adaları’nda başlayan ve Doğu Akdeniz çanağına taşan, kardeşlik ve dostluk sofralarının simgesi olmuş meze kültürü, son 10 yıldır her kıtaya yayılmaya başlayan bir lezzet kategorisi halini almıştır.

Doğu Akdeniz’in dünyaya kapılarını açmış en önemli şehirlerinden birisi olan Antalya’da, hayata geçecek Festivalimiz toplam 27 lezzet durağının efsane ustaları ve büyüleyici reçeteleri eşliğinde bir panayır atmosferinde gerçekleşecektir.

Hem ulusal hem de uluslararası basın organlarının katkıları olacaktır. Yaklaşık 1200 kişinin katılımı ile gerçekleşmesi planlanan bu festival bir ilk olmasının yanı sıra zengin tadlara ev sahipliği yapacaktır.

Bilet

Biletlerinizi anlaşmalı satış noktalarından temin edebilir veya 0242 310 99 99 no’lu telefondan yerinizi ayırtabilirsiniz.
Biletlerinizi biletix üzerinden satın almak için görsele tıklayın.

1. Uluslararası Meze Festivali
14 Ekim 2017 Cumartesi
AKRA HOTEL
info@mezefestivali.com
mezefestivali.com
Şirinyalı Mah. Lara Cad. No:24
Muratpaşa / Antalya
T: +90 242 310 99 99 Pbx
F: +90 242 316 20 30
info@akrahotels.com
akrahotels.com