Balmumu Dükkan Lokanta

Bir arı’nın ürettiği balını koruyup, saklayıp, muhafaza altına alması için karınaltı bezlerinden ürettiği balmumu peteği balın korunabilmesindeki en önemli koruyucudur.
Bu haliyle ”Balmumu Dükkan Lokanta’nın” yemekleri geçmişten gümümüze korunup taşınan annesel, evsel ve geleneksel bir mutfağın korunup muhafaza altına alınmasıyla ilgili bir yemek felsefesinin adıdır.
Şef Ahmet Güzelyağdöken:
Ege’de Doğdu çocukluğu bağ ve bahçe arasında ve bu coğrafya da geçti… Zeytinyağcı ve peynirci bir aile kültürüyle büyüdü. Güzel Sanatlar ve resim eğitimi aldı ve sırasıyla üniversitede hocalık, gastronomi yazarlığı ve gastronomi danışmanlığı yapmakta ve özel alanı zeytinyağlılar ve Ege’ye dair gelenek yemeklerini Balmumu lokantada uygulayarak sürdürmektedir.