FARMA
Dünyaca ünlü Ftelia Plajı’nın yanında yer alan Farma Restaurant; ahşap, taş ve kumu buluşturan dekorasyonuyla çevresindeki doğal güzellikle uyum içinde tasarlanmış otantik bir çiftlik. Restaurantın bahçedeki taze sebze ve meyvelerle yapılan birbirinden güzel yemeklerinde ise şef Charikaos Kossyfas’ın imzası bulunuyor.
MEZELER
Festivalin ruhunu yansıtan etkinlikler boyunca çekilen fotoğraflara buradan bakabilirsiniz:
Festival kapsamında Farma mutfağı tarafından özel olarak hazırlanmış mezeler:
Portakal Kabuğu Rendeli Fasulye Püresi ve Tatlı Soğanlı Ahtapot
İçindekiler:
1 kg Sübye (Mürekkep Balığı) / 1 kg Yumru Maydanoz / 300 mi Süt Kreması / 200 g Pastırma / 60 g Yaban Mersini / 150 g Tereyağı / 250 g Soğan / 30 g Sarımsak / 10 g Kekik / 30 g Güveyotu (Mercanköşk) / 25 g Tuz / 15 g Karabiber / 211 Tavuk Suyu / 1 Misket Limon / 100 mi Zeytin Yağı
Yapılışı:
Yumru Maydanoz Püresi:
Bir tencerede soğanlar, tereyağı, sarımsak ve zeytinyağı ile sotelenir. Sonra, yumru maydanozlar sotelenir. Tavuk suyu ve süt kreması ilave edildikten sonra pişirilir. Piştikten sonra, blenderda püre haline getirilip, süzgeçten geçirilir.
Sübye Sote:
Sübye, kızgın tavada 3 dakika boyunca sotelenir ve sonra pastırma ilave edilir. Hepsi bir çanağın içine alındıktan sonra, üzerine tuz, karabiber, kekik, mercanköşk serpilip, limon sıkılır.
Yumru Maydonoz Püresi İle Pastırma, Yaban Mersini ve Mercanköşklü Sübye
İçindekiler:
1 kg Sübye (Mürekkep Balığı) / 1 kg Yumru Maydanoz / 300 mi Süt Kreması / 200 g Pastırma / 60 g Yaban Mersini / 150 g Tereyağı / 250 g Soğan / 30 g Sarımsak / 10 g Kekik / 30 g Güveyotu (Mercanköşk) / 25 g Tuz / 15 g Karabiber / 211 Tavuk Suyu / 1 Misket Limon / 100 mi Zeytin Yağı
Yapılışı:
Yumru Maydanoz Püresi:
Bir tencerede soğanlar, tereyağı, sarımsak ve zeytinyağı ile sotelenir. Sonra, yumru maydanozlar sotelenir. Tavuk suyu ve süt kreması ilave edildikten sonra pişirilir. Piştikten sonra, blenderda püre haline getirilip, süzgeçten geçirilir.
Sübye Sote:
Sübye, kızgın tavada 3 dakika boyunca sotelenir ve sonra pastırma ilave edilir. Hepsi bir çanağın içine alındıktan sonra, üzerine tuz, karabiber, kekik, mercanköşk serpilip, limon sıkılır.