Parlak

Babamız Mustafa Parlak’ın 1954'te zincirli Han’da başladığı bu serüven: önce köfte-piyaz geleneği, Türk mutfağının benzersiz tencere yemekleri ve kömürde elle çevrilerek yapılan piliçle genişleyerek sürüyor.

Sevgili annem Gülşen hanımla başlayan "kendi ellerimle yapmalıyım" geleneği; salça, turşu, erişte, işkembe, bamya ve tüm konservelerin üretiminde aynı anlayışla devam ediyor. Parlak adıyla özdeşleşmiş birçok lezzet, servis adabı, temizlik ve diğer hizmetler, halen bu lezzet geleneğinin emanetçisi olan bizlerin nezaretinde titizlikle yürütülüyor.