ALEXANDRA'S RESTORAN
Alexandra's Restaurant, Meis limanının tam ortasında, deniz kıyısında yer alan ve aile işletmesidir. Restoranı; Michalis ve hem annesi hem de restoranın şefi olan Despoina ile birlikte işletmektedir. Mutfakta her zaman taze deniz mahsullerini, bahçelerinden toplanan taze otları, sebzeleri, kekini ve dan kekiklerinden birini kullanmaktalar.
Yemeklerinde kullandıkları zeytinyaGı, ailenin Rodos adasındaki zeytin anaçlarından gelmektedir. Meis'te yer alan Alexandra's Restaurant, çok çeşitli; geleneksel ev yapımı Yunan mullaGından seçmelerle, deniz mahsDlleri ve mezeleri ile sizlere unutulmaz bir deneyim yaşatmayı bekliyor.
MEZELER
Festivalin ruhunu yansıtan etkinlikler boyunca çekilen fotoğraflara buradan bakabilirsiniz:
Festival kapsamında Alexandra's Restoran mutfağı tarafından özel olarak hazırlanmış mezeler:
Kalamar Dolması
İçindekiler:
500 g Taze Kalamar, 100 g Beyaz Peynir / 1 Yarım, Küçük Doğranmış Kırmızı Biber / 1 Yarım, Küçük Doğranmış Yeşil Biber / 3 Parça İnce Dilimlenmiş Kurutulmuş Domates / 1 Çay Kaşığı Orta Acılıkta Toz Biber / 1 Çay Kaşığı Dağ Kekiği / 1 Kürdan / 1 Çorba Kaşığı Zeytin Yağı
Yapılışı:
Kalamarın derisi ayıklanır. Baş ve Kanat kısımları kesilip, daha sonra kullanılmak üzere ayrılır. Bir kase içinde beyaz peynir, doğranmış kırmızı ve yeşil biberler, kurutulmuş domatesler, toz biber, dağ kekiği ve zeytinyağı karıştırılır. Kalamarın içine dikkatlice bu karışım doldurulur ve kalamarın herhangi bir yerinde delik olmamasına dikkat edilir.
Üst kısımda 2 cm boşluk kalacak şekilde kürdan yardımıyla kalamarın ağzı kapatılır ve kızartma esnasında iç harcın dışarı taşmamasına özen gösterilir. Altın rengine dönünceye kadar, 10-15 dk orta ateşte, kalamar ve önceden ayrılan baş ve kanat kısımları kızartılır. Tabağa alındıktan sonra kalamar kalın dilimlere bölünerek, üzerine zeytin yağı, limon suyu ve maydonoz gezdirilir ve servis edilir.
Nohut Köftesi
İçindekiler:
Bir Gece Önceden Suda Bekletilmiş 100 g Nohut / 1 Soğan / Tuz, Karabiber / İyice Doğranmış Taze Nane / Yarım Bardak Su / 100 g Kendiliğinden Mayalanan Un / 500 ml Ayçiçek Yağı / Dağ Kekiği
Yapılışı:
Un haricinde tüm malzemeler bir büyük kase içinde karıştırılır. Nohudun taneli kalması için karışımın lapa haline gelmemesine özen gösterilir. Kızartma tavasına ayçiçek yağı konur. Karışımın kızgın yağda dağılmaması için yoğun kıvamda olmasına dikkat edilir.
Bu nedenle, bu esnada gerekirse kendiliğinden mayalanan un kullanılır. Kaşık yardımıyla, karışım kızgın yağa bırakılır ve altın rengine dönene kadar iki taraflı kızartılır. Sıcak ya da soğuk olarak servis edilir.