TAVERN ALEXIS' FRESH FISH SEA FOOD
52 yıl boyunca en kaliteli deniz mahsullerini, bahçelerinde yetiştirdikleri organik sebzeler eşliğinde misafirlerinin beğenisine sunan Alexis, hem Yunan hem de Akdeniz mutfağının gastronomik lezzetlerini misafirleriyle buluşturuyor. Yıl boyunca açık olan restaurant, birbirinden güzel lezzetleri tatmak için misafirlerini Rodos’a davet ediyor.
MEZELER
Festivalin ruhunu yansıtan etkinlikler boyunca çekilen fotoğraflara buradan bakabilirsiniz:
Festival kapsamında Alexis' mutfağı tarafından özel olarak hazırlanmış mezeler:
Feta Çubukları
İçindekiler:
200 Gram Feta Peyniri (Beyaz Peynir) / 2 Yumurta / Çok Amaçlı Un / Galeta Un / Susam ve Çörek Otu / Kızartma İçin Üzüm Çekirdeği Yağı / Kekik Balı / Sumak
Yapılışı:
Feta peyniri çubuk halinde dilimlenir. Bir kase içinde yumurtalar çırpılır. 2 ayrı kaseye ise un ve galeta unu hazırlanır. Feta çubukları önce una, sonra yumurtaya bulanıp, daha sonra galeta unuyla kaplanır. Çubuklar, 158 derecede önceden ısıtılmış üzüm çekirdeği yağında altın rengine dönene ve çıtırdayana kadar kızartılır. Kızartılmış çubukların, kağıt havlu yardımıyla yağı alınır. Sunum için, tabakta az miktarda kekik balı gezdirilip, feta çubuklarına yerleştirilir ve üzerinde biraz daha kekik balı gezdirilir. Susam, çörek otu ve sumak ile süslenir.
Karides & Midye Saganaki
İçindekiler:
Feta Peyniri / Bütün Karides / Temizlenmiş Taze Midye / Beyaz Soğan / Taze Maydonoz / Karabiber Tohumu / Sarımsak / Taze Domates / Natüral Sızma Zeytin Yağı / Sauvignion Blanc Beyaz Şarap / Anasonlu Uzo / Yeşik Dolmalık Biber / Çörek Otu ve Susam / Sumak / Tuz / Tütsülenmiş Toz Paprika
Yapılışı:
Soğan ve acı kırmızı biber doğranıp, sarımsak ezilir. Yeşil dolmalık biberler jülyen şekilde doğranır. Feta peyniri küp küp kesilir. Maydonozlar ince ince doğranıp, saplarından iyice kesilir. Domatesler biraz haşlanıp, küp küp doğranır. Midyeler temizlenir. Karidesler, baş ve kuyruk kısmı ayıklanmadan temizlenir. Soğan, sarımsak ve biberler biraz zeytin yağı ile kavrulur. Ocağın ateşi yükseltilip, karidesler de ilave edilir. Karideslerin başı koparılıp, küp domatesler ilave edilir. Pişme esnasında domatesler ezilir.
Uzo ilave edilerek alevlendirilir. 6 dakika daha pişirildikten sonra, midyeler ve Sauvignon Blanc beyaz şarap ilave edilir. Midyeler açılana kadar pişirilir. Feta peyniri (beyaz peynir) ve maydonoz ilave edilir ve 1 dakika daha pişirilir. Üzerinde biraz zeytin yağı ve öğütülmüş karabiber gezdirilir. Karidesler tabağa alınır. üzeri saganaki sosu ve midyeler ile kaplanıp, doğranmış maydonoz, tütsülenmiş toz biber ve sumak serpilir. Son olarak, saf sızma yağı gezdirilip, servis edilir.