Doğa Çiftçi
1996 yılına kadar Elazığ'da ailesinin işletmesinde çalışan Doğa Çitçi, daha sonra Mersin'de kendi işletmesi olan Harput Sofrası'nda ve sırasıyla Mersin Ali Baba Restaurant, Mersin Hotel Souser, Mersin Hiltonsa, Sultaşa Hotel, Riverside Tatil Köyü, Mersin Tenis Kulübü ve Sultani Restaurant'ta Executive Chef olarak çalıştı.
DÜNYANIN EN SEVİLEN MEZELERİ 2. ULUSLARARASI MEZE FESTİVALİNDE
Antalya Dünyaca Ünlü Şefleri Ağırlıyor
Yaprak Ciğer
İçindekiler:
1 kg ince yassı dilimlenmiş dana ciğer / 10 gr sarımsak / 1 adet maydanoz / 100 ml zeytinyağı / 10 gr tuz / 10 gr toz biber / 10 gr sumak
Yapılışı:
Ciğerleri; zeytinyağı, tuz, dövülmüş sarımsak ve karabiber ile marine edin. 1-2 saat sonra tavaya biraz yağ koyup kızdırın.
Ciğerleri birer birer hızlıca ilave edip 3-4 dakika arkalı önlü pişirin. İnce doğranmış maydanoz, toz biber ve sumak ilave ederek servis edin.