Emre Çapa
18 Şubat 1984, İstanbul doğumlu Emre Çapa, yeme-içme sektörüne yıllarını adamış Çapa ailesinden; Ahmet, Celal ve İzzet Çapa'dan sonra gelen 4. nesil isim. ABD'de, Rhode lsland eyaletinde bulunan ünlü aşçılık okulu Johnson&Wales'da 4 yıl boyunca mutfak sanatları üzerine eğitim alan Çapa, başta Paris'te hizmet veren ünlü Michelin Yıldızlı restoran Apicius olmak üzere birçok restoranda çalıştı. Emre Çapa, Türkiye'ye dönüş yapmasının ardından ilk mekanını W Hotel'de 'Minyon' adıyla açtı. Cafe Bistro konseptiyle hizmet veren 'Minyon', 4 yıl boyunca büyük ilgi gördü. 2013 yılında Pera'da Donizetti Otelin terasında 'Duble Meze' yi yeme-içme sektörüyle tanıştıran Emre Çapa, 2018 yılında ise aynı restora-nın ikinci şubesini Karaköy'de açtı.
DÜNYANIN EN SEVİLEN MEZELERİ 2. ULUSLARARASI MEZE FESTİVALİNDE
Antalya Dünyaca Ünlü Şefleri Ağırlıyor
Hardallı Levrek
İçindekiler:
10 fileto levrek / 100 gr hardal / 4 diş sarımsak / 2 limon suyu / 1 bağ maydanoz / 1 soğan / 200 ml zeytinyağı
Yapılışı:
Levrekleri 5 parçaya kesip bir gün önceden zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber ile marine edin.
Sosu için zeytinyağına; hardal, limon suyu, ezilmiş sarımsak, sotelenmiş ve ince doğanmış soğan ekleyin.
Sıcak ızgarada balıkların her iki tarafını da ikişer dakika pişirin. Tabağa aldığınız balıkların üzerine sosu gezdirin ve ince doğranmış maydanoz ile birlikte servis edin