Johnny Goric
Filistin'li şef, eğitimine 16 yaşında Lyon'da başladı. Henüz 20'li yaşlarında birçok uluslararası etkinlikte Filistin mutfağını tanıtmaya başladı. Pek çok İsrail'li ve Filistin'li şefin birlikte parçası oldukları Chefs for Peace kuruluşunun da bir üyesi. 2010 yılında farklı etnik kökenlerden şeflerin bir araya geldiği bir takım ile birlikte Villeroy & Boch 2010 Culinary World Cup müsabakasını kazandı. Şef Goric, bugün hala Legacy Hotel Group'ta yönetici şef olarak çalışmaya devam ediyor ve pek çok gastronomi etkinli-ğinde Ortadoğu mutfağının tanınmasına yardımcı oluyor.
DÜNYANIN EN SEVİLEN MEZELERİ 2. ULUSLARARASI MEZE FESTİVALİNDE
Antalya Dünyaca Ünlü Şefleri Ağırlıyor
"20'Lİ YAŞLARINDA BİRÇOK ULUSLARARASI ETKİNLİKTE FİLİSTİN MUTFAĞINI TANITMAYA BAŞLADI."
Levantin Baharatlarıyla Sote Kalamar
İçindekiler:
1 kg kalamar / 1 adet maydanoz / 1 adet dereotu / 1 adet nane / 100 gr taze sarımsak / 300 gr kuru domates / 100 gr tereyağı / 300 ml zeytinyağı / 50 grsumak / 30 gr pul biber / 30 grtuz / 500 gr labne / Süsleme için mikro filizler
Yapılışı:
Kalamarları temizleyip doğrayalım zeytinyağı ve tereyağı ile sotelemeye başlayalım önce baharatları sonra kuru domatesleri ekleyip bir süre soteledikten sonra bitme doğru taze baharatları ekleyelim labneyi tabağı koyalım kalamarı ve biraz zeytinyağı mikro filizleri malzemenin üstüne de kollayalım sarımsaklı ekmekle servis edelim.