KISS THE FROG
Masallardan esinlenen yaratıcı isminin yanı sıra atmosferi ve mekanıyla da Türkiye’nin ilk sea food brasserie’si olan Kiss The Frog, İstanbul Boğazı’nın da gizli sosyali durumunda. Deniz ürünlerine eğlenceli bir yorum getirdiği menüsünde avokado, çilek ve semizotu birleşiminden yarattığı salatadan trüflü arpa şehriyeli karidese, mürekkepli spagetti’den de ahtapot tandıra kadar birçok lezzeti bulmanız mümkün.
MEZELER
Festivalin ruhunu yansıtan etkinlikler boyunca çekilen fotoğraflara buradan bakabilirsiniz:
Festival kapsamında Frog mutfağı tarafından özel olarak hazırlanmış mezeler:
Taca Nero & Ceviche
İçindekiler:
250 g Levrek Fileto (İnce Yaprak Şeklinde Doğranmış, 1 Adet Limon Suyunda Bekletilmiş) / 200 g Taze Soyulmuş, Az Haşlanmış Orta Boy Karides / Maldon Tuzu / 1 Tutam Taze Kişniş / Izgara Olmuş Koçan Mısır Taneleri ( 1/2 Mısırdan) / 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı / 1 Yemek Kaşığı Pirinç Sirkesi / 1 Yemek Kaşığı Üzüm Sirkesi / 1 Diş Sarımsak / Taze Zencefil (Rendelenmiş 20 g) / 1 Çay Kaşığı İnce Doğranmış Kırmızı Chili Biber / Kiss The Frog Salatalık Turşusu
Yapılışı:
Tüm malzemeler karıştırılıp, tacoların içinde servis edilir. Kişniş yaprakları ve mısır tanelerinin bir kısmı ile süslenebilir.
Kiss The Frog Salatalık Turşusu:
3 Adet Çekirdekli Kısmı Atılmış Salatalık, Soyacak İle İncecik Kesilmiş / 2 Adet Karanfil / 20 g Taze Zencefil / 1 Çimdik Rezene Tohumu / 2 Tatlı Kaşığı Sweet Chili Sauce / 30 g Elma Sirkesi / 500 g Su
Tüm malzemeler kaynatılır. Soğuduktan sonra salatalıklar yukarıdaki karışıma eklenir.
Taco:
100 g Mısır Unu / 100 g Beyaz Un / 20 g Sübye Mürekkebi / Tuz / 1 Çay Kaşığı Kuru Maya / 1 Tatlı Kaşığı Zeytinyağı / 1 Tatlı Kaşığı Üzüm Sirkesi
Tüm malzemeler karıştırılır. Üzeri kapatılıp, 1 saat dinlendirilir. Oklava ile el büyüklüğünde yuvarlaklar açılır. Taco şekli verilerek fritözde, kırmamaya dikkat edilerek kızartılır.
Erik Dolması
İçindekiler:
4 Adet İri, Sert, İçleri Dikkatlice Oyulmuş Kırmızı Erik / 100 g Pirinç 2 Orta Boy Kuru Soğan / 1 Çorba Kaşığı Dolmalık Fıstık / 1 Çorba Kaşığı Kuş Üzümü / 1 Çorba Kaşığı Kuru Nane / 1 Tatlı Kaşığı Toz Tarçın
1 Tallı Kaşığı Yenibahar / 1 Tallı Kaşığı Tuz / 1 Tallı Kaşığı Karabiber / 1 Çay Bardağı Zeytinyağı
Yapılışı:
Tüm malzemeler, pirinçler saydamlaşıncaya kadar kavrulur. Soğuduktan sonra, 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz, 1/2 demet ince kıyılmış nane, 1/2 demet ince kıyılmış dereotu ile karıştılır. Oyulmuş eriklerin içi, bu karışım ile doldurulur. Fırın kabına alınıp, üzerine limon dilimleri yerleştirilir. 1 çay bardağı su, ve 1 çay bardağı zeytinyağı da eklendikten sonra, fırın kabının üzeri nemli kağıt ile kapatılır. Bunun üzeri de alüminyum folyo ile kaplanır ve 180 derece fırınca 40 dk kadar pişirilir. Oda sıcaklığına geldiğinde yemeğe hazırdır. Afiyet olsun.