Maria Ekmekçioğlu
Maria Ekmekçioğlu'nun 1713 senesine kadar uzanan aile ağacının kökleri fırıncılık yapan büyükbabasına kadar ulaşmaktadır. Eğitimini tamamlamak için gittiği Selanik'te 13 yıl yaşayan Ekmekçioğlu, burada bir evlilik yapmış ve 3 çocuk sahibi olmuştur. Çocuklarını yetiştirirken 2 pastane sahibi olmayı başaran Ekmekçioğlu, mesleğine ara vermemiştir. Yunanistan'ın ardından İstanbul'a geri dönen Maria Ekmekçi-oğlu, Etiler'de Maria'nın Bahçesi'ni ve Atina'da Maria's adlı restoranları kurmuştur. Ekmekçioğlu, restoran şefliğinin yanı sıra Türkiye'de "Lezzet Büyücüsü" ve son 5 senedir bir Yunanistan televizyon kanalında "İstanbul'dan Anadolu'ya" programlarını sunmaktadır. Ekmekçioğlu aynı zamanda özel bir üniversitede öğretim görevlisi olarak çalışmaktadır. Mutfak Dostları Derneği ile Chaine des Rotisseurs ve Chef's Club üyesidir. Kariyerine gastronomi alanında kitaplar sığdıran Ekmekçioğlu, Gökçen Adar'la birlikte hazırladığı "Bir O Yaka Bir Bu Yaka" ile "Hatıramdaki Mezeler" kitapları büyük ilgi görmüştür. Ekmekçioğlu Yunanistan'da da iki kitap yayımlamıştır.
DÜNYANIN EN SEVİLEN MEZELERİ 2. ULUSLARARASI MEZE FESTİVALİNDE
Antalya Dünyaca Ünlü Şefleri Ağırlıyor
Deniz Mahsullü Patlıcan
İçindekiler:
10 adet patlıcan / 150 gr karides / 150 gr kalamar / 30 gr kapari çiçeği / 100 ml krema / 11 adet soğan / 2 adet kırmızı biber / 10 diş sarımsak / 2 bağ biberiye / 100 ml limon suyu / 20 gr tuz / 10 gr karabiber
Yapılışı:
Patlıcanları çentik atarak yağda kızartın. Ortasını uzunlamasına yarıp içini çıkartın ve doğrayın. Deniz mahsullerini haşlayın ve doğrayın.
Doğradığınız patlıcan içine dövülmüş sarımsak, kapari çiçeği, limon suyu, krema, tuz ve karabiber ekleyip harç haline getirin. Kızarmış patlıcanların içine doldurun ve biberiye ile süsleyerek servis edin.