Prin Polsuk
Taylandlı şef yıllarca Londra'daki ödüllü restoran Nahm'da çalıştıktan sonra yıllar sonra aynı restoranın Bangkok'taki şubesinde baş şef olarak çalışmaya başladı. Kendisinin çalıştığı sürede Nahm, 50 Best listesine girdi ve ilk Michelin Yıldızı'nı kazandı. Yıllarca Thai kültürüne ait eski tarifler üzerine çalıştı. Kurucu ortağı olduğu 'Samrub for Thai' platformu ile Thai mutfağını dünyaya tanıttı.
DÜNYANIN EN SEVİLEN MEZELERİ 2. ULUSLARARASI MEZE FESTİVALİNDE
Antalya Dünyaca Ünlü Şefleri Ağırlıyor
Gevrek Pirinç Üzerine Sarımsak Turşusu ve Fıstıklı Yengeç
İçindekiler:
400 gr pirinç / 10 diş sarımsak / 500 gr yengeç eti / 100 ml limon suyu / 50 gr limon otu / 100 ml pirinç sirkesi / 50 gr şeker / 15 grtuz / 100 ml sıvı yağı / 200 gr yer fıstığı
Yapılışı:
Pirinçleri haşlayın. Bir miktar haşlama suyu ile blenderda çekip püre haline getirin. Elde ettiğiniz püreyi üstüne streç film serdiğiniz bir tepsiye spatulayla yardımıyla ince bir tabaka halinde serin ve buzlukta dondurun.
Sarımsakları ince ince doğrayın ve içerisine tuz, pirinç, sirke ve şeker koyup bir gün bekletin. Donan pirinçleri küçük parçalar halinde kesip kızgın fritözde kızartın. Haşlanmış yengeci doğrayın; kırılmış fıstık, sarımsak turşusu, limon otu tozu, limon suyu, tuz ve karabiber ile karıştırın. Bu salatayı kızarmış pirinç parçalarının üzerine koyarak servis edin.