Ruben Arnanz
Segovia'da doğumlu şef, Villena Restaurant'ta ilk Michelin yıldızını henüz 29 yaşında iken kazanarak bunu başaran en genç şeflerden biri oldu. Farklı ülkelere yaptığı seyahatlar sayesinde karşılaştığı farklı kültürlerden öğrenerek, Arnanz dünyanın en iyi kabul edilen birçok restoranında yemek pişirdi. Son yıllarda Castilla / İspanya'da doğan mutfak akımına öncülük ediyor. Sahibi olduğu Juan Bravo Fondar Ilustrada, en popüler tariflerini ve köklerini paylaştığı, çok yakında başka uluslararası metropollerde de açılacak ve keyifli bir mutfağa sahip çok rahat bir mekan. 2016 yılından bu yana, Huercasa'daki araştırma ve geliştirme ekibinin danışmanı olan şef, İspanyol hane halkına ulaşan büyük pazarlar için yeni ürünler yaratıyor. Kendi gastronomik danışmanlık departmanını işletiyor ve dünya çapında fikirlerini yaymak veya geliştirmek isteyen genç girişimcilerle ortak hedefler oluşturuyor.
Dünyanın En Sevilen Mezeleri 2. Uluslararası Meze Festivalindeydi.
Usta Ellerden Çıkan Festival
Çiftlik Yumurtası ve Mantar
İçindekiler:
· 1 kg mantar / 1 kg patates / Taze chivas (frenk soğanı) / 1 diş sarımsak / 1 tutam taze biberiye / 100 gr tereyağı / 2 litre su / 10 yumurta
Yapılışı:
Yumurtaların üst kısmından biraz kesin. Bir tavada mantarları ince doğanmış sarımsakla birlikte soteleyin. Boşaltılmış ve yıkanmış yumurtaların içine yarısına gelecek kadar mantar sote ilave edin.
Başka bir tencerede patatesleri haşlayın. Eritilmiş tereyağı ve ılık su ile klasik bir patates kreması yaparak üzerine tuz biber ekleyin. Son olarak yumurtaların üzerine patates kremasını ekleyin ve ince doğanmış chivas (Frenk Soğanı) ile dekore edin.