Serkan Güzelçoban
Dünyanın Michelin Yıldızlı 2. Turk şefi Serkan Güzelçoban küçük yaşlarda girdiği mutfakta büyüdü. 2001'den bu yana birçok ünlü şef ile birbirinden önemli restoranlarda çalıştı. 2013 Mayıstan itibaren dünyanın ilk engelli çalışanları ile hizmet veren restoranı olan Restaurant Handicap'ın da şefliğini yürüten Güzelçoban restorana önemli ödüller kazandırdı. Kasım 2014'te Restaurant Handicap, 1 Michelin Yıldızı aldı. Restoran Kasım 2015 'te Gault&Millau'dan 16 puan aldı. Geçen uzun yılların ardından kazanılan tecrübeler girişimciliği de beraberinde getirdi ve Serkan Güzelçoban 32 yaşında kendi restoranlarını açarak dünya lezzetlerini Türk misafirperverliği eşliğinde sunmaya başladı.
DÜNYANIN EN SEVİLEN MEZELERİ 2. ULUSLARARASI MEZE FESTİVALİNDE
Antalya Dünyaca Ünlü Şefleri Ağırlıyor
"DÜNYANIN MİCHELİN YILDIZLI 2. TÜRK ŞEFİ SERKAN GÜZELÇOBAN KÜÇÜK YAŞLARDA GİRDİĞİ MUTFAKTA BÜYÜDÜ."
Oruk
İçindekiler:
2 adet tavuk / 200 gr taş mantarı / 200 gr kuzu göbeği / 150 gr kabuksuz domates (brunuaz) / 100 gr hurma / 100 gr çam fıstığı / 100 gr fesleğen / 200 ml bademlik sirke veya beyaz sirke / 500 gr bulgur / 100 gr un / 100 gr irmik / 50 gr salça / 10 gr kimyon yeteri kadar su bu malzemelerden karıştırıp hamur haline getirin
Yapılışı:
İçi
Tavuğu kıyma haline getirin ve bir tencerede soteleyin. İçerisine kuzu göbeği, taş mantarı, hurma, çam fıstığı, fesleğen, balsamik, tuz ve biber ekleyin. Tavuk pişince soğumaya alın.
Yapılışı
Mantarları temizleyip burnuaz şeklinde kesin. Tavukları sebzelerle birlikte (soğan, havuç, kereviz, tuz, biber, sarımsak) yaklaşık 12 saat boyunca kaynamayacak şekilde pişirin.
Soğuyan tavuk içini hamurun içerisine içli köfte gibi doldurup fritözde kızartın.