TRİLYE
2002 tarihinde kurulan Trilye Restoran, doğanın sunduğu en kaliteli deniz ürünlerini geniş bir konseptte konuklarıyla buluşturuyor. Süreyya Üzmez ve eşi Mahmure Üzmez tarafından işletilen Trilye Restoran, “Sağlık için balık ye, balık için Trilye” sloganıyla yılın her günü hizmet veriyor. Uluslararası birçok kalite ödülüne layık görülen Trilye Restoran’da av yasağına ve deniz balıklarının avlanabilir kalibrede olmasına da dikkat ediliyor.
MEZELER
Festivalin ruhunu yansıtan etkinlikler boyunca çekilen fotoğraflara buradan bakabilirsiniz:
Festival kapsamında Trilye mutfağı tarafından özel olarak hazırlanmış mezeler:
Ahtapot Karpaçyo
İçindekiler:
1 Adet 4 kg'lık Ahtapot / 2 Bağ Roka / 1 Su Bardağı Zeytinyağı / 2 Adet Limonun Suyu / 8 Adet Kapari / 12 Adet Dolmalık Fıstık / Yeterince Taze Çekilmiş Karabiber
Yapılışı:
Çiğ ahtapotun bacakları sarılıp, rulo haline getirilir ve streç film ile sarılır. Kaynar suda 3-4 saat haşlanır. Ardından streç film çıkarılıp, ayrı bir streç filme sarılıp, derin dondurucuda bekletilir. Dilimleme makinesinde ince dilimler şeklinde doğranır.
Roka dilimleri servis tabağına yerleştirilir. Zeytinyağlı limon sosunda bekletilen karpaçyo dilimleri yerleştirilir, üzerine kapari ve dolmalık fıstık konulup, karabiber serpiştirilir. Afiyet olsun.
Avokadolu Karides
İçindekiler:
1 Adet Avokado / 4 Adet Haşlanmış Karides / 1 Su Bardağı Zeytinyağı 2 Yemek Kaşığı Hardal / ½ Çay Kaşığı Sebze Tozu / 1 Kahve Fincanı Toz Şeker / 1 Adet Limonun Suyu / ½ Çay Bardağı Elma Sirkesi
Yapılışı:
Avokado soyulup, dörde bölünür ve çekirdeği çıkarılır. Kabukları soyulmuş karidesler 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve az limon suyuna bulanır. Bir kabın içerisinde kalan zeytinyağı, hardal, sebze tozu, şeker, limon suyu ve elma sirkesi mikser yardımıyla yoğun bir kıvam alana kadar çırpılır. Hazırlanan karışım ile avokado soslanır. Karidesler, soslu avokadoların üzerine yerleştirilip servis edilir. Afiyet olsun