Volkan Bekit & Savaş İrlan
Volkan Bekit
1977 Münih doğumlu
1978 yılında Babam Ahmet Nihat Bekit'in açmış olduğu halende aynı yerde hizmet veren Bay Nihat Restaurant'ta 10 yaşından beri her biriminde çalıştı.
Bugün Ahmet Nihat Bekit ve ağabey Mustafa Hakan Bekit ile aynı yerde ve aynı işi hep birlikte bir aile işletmesi olarak sürdürmekteler.
Savaş İrlan
1966 Ayvalık doğumlu.
Askerliği süresince orduevi protokol mutfağında çalıştı ve sonrasında Ayvalık Canlı Balık Restaurantta şeflik kariyerine devam etti.
1990 yılından beri Bay Nihat Restaurantta çalışmaya devam ediyor.
DÜNYANIN EN SEVİLEN MEZELERİ 2. ULUSLARARASI MEZE FESTİVALİNDE
Antalya Dünyaca Ünlü Şefleri Ağırlıyor
Deniz Mahsullü Çiçek Dolması
İçindekiler:
10 adet kabak çiçeği / 300 gr karides / 300 gr kalamar / 100 gr soğan / 20 gr sarımsak / 400 gr şevketi bostan / 100 gr zeytinyağı / 1 adet dereotu / 10 gr tuz / 10 gr karabiber / 20 gr limon suyu
Yapılışı:
Kalamar, karides ve şevketi bostanı haşlayın. İnce doğranmış soğan ve sarımsak ile deniz mahsullerini soteleyin. Tuz, limon suyu ve karabiber ile tatlandırın.
Piştikten sonra ince doğranmış dereotu ekleyin ve karıştırın. Daha sonra kabak çiçeklerinin içine doldurun.
Son olarak Üzerlerine yağ ve limon suyu gezdirip buharlı fırında pişirin.