MEZELER

Adını Farsça’da ‘tatmak’ anlamına gelen ‘mazidan’ kelimesinden alan meze, Orta Doğu mutfağının geniş coğrafyalara sunduğu önemli bir armağandır. Zaman içerisinde dünyaya yayılıp birbirinden farklı millet ve kültürlerin kendilerine özgü dokunuşlarıyla çeşitlenen meze, meyhane kültüründe önemli bir yere sahiptir. Meze, alkollü içeceklerin yanında servis edilen hafif yiyeceklerin genel adıdır. İçkisiz sofralarda ise yemek öncesi alınan başlangıçlara meze denmektedir. Meze; milletlerarası köprü… Önce soğuklar gelir sofraya, ardından sıcaklar. Sıra sıra dizilirler masaya. İspanyol için tapastır adı, Basklar için pinxtos, Fransız için ordövr, İtalyan için antipasti… Oysa yazılmamış evrensel bir kanunu vardır mezenin; meze ile iştah doyurulmaz, canlandırılır! denir. Mezenin görevi mideyi içkiye veya sonrasında gelecek yemeğe hazırlamaktır. Sofralarda yeri başkadır, özeldir.